フレンチデビュー|フレンチの歴史と食べ方について
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私がフレンチを初めて食べたのは小学校３年生の５月５日の子供の日です。今思えばそれが私のフレンチデビューでした。母にフランス料理を食べに行こうと言われ姉と前の日からウキウキ、ワクワクしていたのを覚えています。今と違ってフランス料理は特別な料理で敷居が高い大人の料理と言うイメージが強かったので母から行こうと誘われた時本当に驚きました。姉と前の日にマダムごっこをしてフレンチを食べる真似なんかしてテンションも非常に高くてどうしようもなかったです。
近所のお友達親子も一緒にフレンチに行くことになっており当日は、入学式や卒業式にしか着せて貰えないようなよそいきの服を着せて貰い靴もお嬢ちゃんが履くようなピカピカの靴でめいいっぱいオメカシして行きました。電車も緊張して乗り、あるホテルのレストランへ行きました。店員さんの接客が大人も子供も同じ対応でなんだか自分がとても偉くなったような錯覚に陥ったのを今でも覚えています。母はフレンチを親子で食べようといった子供の日のホテルのイベントに申し込んでいて、その後５年間毎年連れて行って貰うことになります。
それだけ、いい思い出になったということでもあります。そして、何年も続けて店へ行ったりするため、そろそろナイフとフォークの使い方を覚えても良いと思いました。そこで、私たち姉弟を子供の日に因んで連れて行ってくれたそうですがそれが今までの色んなシーンでとても役に立ちました。子供の頃から経験していると大人になって急にフレンチを食べる機会があっても緊張せずに食べることが出来るので親に感謝しています。
■ フレンチのガイドブックにおける調査方法と星の影響
フランスに行ってフレンチを頼むときに参考にしたいのが、「星」です。フランスのガイドブックでは、フランス全土でフレンチのみならずあらゆる料理を調査して「星」をつけています。星には1つ星から3つ星まであります。1つ星は「その分野で特に美味しい料理」、2つ星は「極めて美味で遠回りをしても訪れる価値あり」、そして3つ星は「それを味わうために旅行する価値のある料理」となっております。このガイドブックには星のないレストランも掲載されていますが、掲載されるだけで名誉なこととされています。ではこのフレンチの評価、どうやって行われているんでしょうか。まず誰が調査しているかですが、明らかにはされていません。しかし、ガイドブックの社員で、業界経験者であるとのことです。
■ 遅く起きた朝にぴったりのフレンチトースト
結婚する前は、何も用事がないお休みの日の朝にフレンチトーストを食べていました。パンが堅くなったり、牛乳の賞味期限が迫ってきたときなどによく作っていました。前日に卵液に漬け込んで、たっぷりのバターでこんがり焼いて、はちみつをかけて食べるのがお気に入りでした。卵液を甘くして何もかけない食べ方もあるそうですが、黄金色のはちみつをかける瞬間が、私にはとても幸せを感じるのです。果物と、濃く入れたコーヒーでカフェオレを作ったら、遅く起きた朝にぴったりのメニューの完成です。
■ 行きつけのフレンチ
私の行きつけのフレンチのお店は３つあります。すべて自宅からそんなに離れていない、フレンチレストランなのですが雑誌にものっているような有名なレストランから、知る人ぞ知る的な隠れ家的なレストランまで全部特徴が違います。
私がフレンチレストランを選ぶ上で一番重視するのはもちろん料理であります。お料理の味はもちろんの事、その盛りつけの美しさや、料理だしのタイミングの良さなど私の行きつけのお店はすべての面において大合格でございます。
■ たまにはフレンチを食べに行こう
美味しいお料理が食べたい。ファーストフードも２日連続ともなると、そう感じてしまいますね。フレンチなんてどうでしょう。見た目も綺麗だし、まるで絵画を見ているよう。普段日常生活では食べられないお肉だったり、珍しいお野菜がフンダンに使われていて。建物もフランスのようなたたずまい。わたしの住んでいる町には、大きな湖があります。その辺り一周には多くの飲食店や、結婚式場があり、晴れた日の景色を眺めながらのランチも最高です。
■ フレンチはミルフィーユが最高です
フレンチはいろんな料理がありますよね。そんなフレンチについて、紹介していきたいと思います。まずテリーヌです。このテリーヌですが、よくフランス料理屋さんに行くと、フォアグラのテリーヌとか、帆立貝のテリーヌとか。そんなメニューをよくみかけると思います。あれって、台形ですよね。だいたい２センチくらいの厚さですかね。１・５センチぐらいの厚さのものもあります。おしゃれな料理ですよねえ。