フレンチドレッシングの基礎と用途-フレンチのマナー３６４|フレンチの歴史と食べ方について

フレンチドレッシングの基礎と用途

フレンチドレッシングは日本でも市販化されているほど有名なドレッシングです。和風、中華風ドレッシングと並べてみてみても、みなさん好まれて使っておられる方も多いのではないでしょうか。フレンチドレッシングは、フレンチソースともときに言われることがあるようです。しかし、フレンチドレッシングとしてみる場合は、酢を使ったドレッシングであることと頭に入れておくとよいでしょう。フレンチソースと混同させるのは個人的に区別しておいた方が良いかなと思います。

このフレンチドレッシングは、基本的には簡単な作りなので、分離などの細かな点を除いてしまえば、その時食事で使う分だけつくる、という作り方で、家庭でも簡単に作ることができます。作り置きする場合には、使っている材料や調味料によって日持ち期間が変わってきます。また、分離するなどの状態変化が見られる場合もありますので、材料の個々の日持ちについても注意が必要です。ドレッシングといわれるからには、サラダに適しているのが一般的な考えでしょう。


ほかにもフレンチ以外のもので使われることもあるようです。

たとえば、ピザにかけて使われることもあるのだとか。ポテトサラダなどにも、隠し味的に使うこともできますよね。また、日本ではスパゲティ料理に活用されているのを見聞きしたことがあります。私も一度試してみたいなと思っているのですが、そうするとマカロニやショートスパゲティサラダにも向いているんだろうなと想像できますね。基礎は簡単なので、アレンジをきかせて様々な用途への活用法を見出してほしいです。